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SFIOREM | Sviluppo di un sistema di regolazione continua e da remoto degli sfioratori nei decanter centrifughi per la produzione di olio di oliva

Referente scientifico

Piernicola Masella

Gruppo di Lavoro

Giulia Angeloni, Alessandro Parenti , Lorenzo Bruchi

Partners di progetto

Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali (DAGRI)

MORI-TEM srl

Principali obiettivi

• Sviluppare e verificare la fattibilità tecnica di un sistema di regolazione continua e da remoto degli sfioratori nei decanter centrifughi oleari.
• Ottimizzare l’efficienza di estrazione dell’olio adattando il raggio di sfioro alle caratteristiche della materia prima e alle condizioni operative.
• Ridurre i tempi di fermo macchina legati alla regolazione manuale e incrementare la flessibilità produttiva degli impianti.
• Integrare il controllo remoto con il sistema gestionale dell’impianto, favorendo il monitoraggio e l’adattamento in tempo reale.
• Trasferire competenze e soluzioni ingegneristiche dal centro di ricerca all’impresa, rafforzando la collaborazione tra DAGRI-UNIFI e MORI-TEM.

Abstract

Il progetto SFIOREM mira allo sviluppo di un sistema innovativo per la regolazione continua e da remoto degli sfioratori nei decanter centrifughi impiegati nella produzione di olio di oliva. Nelle configurazioni attuali, la regolazione degli sfioratori avviene manualmente mediante avvitamento e svitamento, richiedendo il fermo della macchina e l’intervento diretto dell’operatore. Tale modalità limita la capacità dell’impianto di adattarsi in tempo reale alla variabilità delle olive, dovuta a cultivar, grado di maturazione e condizioni climatiche stagionali. Il progetto propone una innovazione di processo e di servizio finalizzata a rendere regolabile il raggio di sfioro in modo continuo, controllabile da remoto e integrabile con il sistema gestionale dell’impianto. Le attività previste comprendono analisi dei requisiti tecnici e funzionali, progettazione meccanica, verifica delle soluzioni, missioni tecniche congiunte tra DAGRI-UNIFI e MORI-TEM e predisposizione di documentazione tecnica. I risultati attesi riguardano la progettazione di un sistema applicabile a decanter a due e tre fasi, il miglioramento dell’efficienza estrattiva, la riduzione dei tempi improduttivi e la creazione di una base tecnica per successiva implementazione industriale e potenziale tutela brevettuale.

Azioni progettuali

1. Analisi dei requisiti tecnici e funzionali: definizione delle specifiche di movimento continuo, sicurezza, compatibilità meccanica e integrazione con il decanter, in collaborazione con il team tecnico MORI-TEM.
2. Ideazione e progettazione meccanica degli sfioratori: sviluppo della soluzione di regolazione continua, modellazione 3D e simulazione preliminare dei movimenti.
3. Verifica tecnica e ottimizzazione progettuale: missioni DAGRI presso MORI-TEM per raccolta dati, analisi delle criticità, verifica dei vincoli industriali e affinamento della soluzione.
4. Documentazione tecnica e layout di integrazione: predisposizione di schemi meccanici, layout di integrazione e documentazione tecnica parziale a supporto della successiva implementazione industriale.
5. Coordinamento aziendale e trasferimento tecnologico: coinvolgimento di Ing. Giorgio Mori, del team tecnico MORI-TEM e del personale DAGRI per garantire il raccordo tra esigenze industriali e competenze scientifiche.

Principali risultati conseguiti

(da aggiungere quando lo passiamo all’archivio dopo fine del progetto)

Durata

12 mesi

Inizio: 1 giugno 2026

Conclusione: 31 maggio 2027

Proroga: da definire

Ente finanziatore e bando

Fondazione Cassa di Risparmio di Firenze in collaborazione con Intesa Sanpaolo e la Fondazione per la Ricerca e l’Innovazione