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Laboratorio Chimico - Scheda 44 (S44)

DATI DEL LABORATORIO:

Laboratorio Chimico
AdF: 2. Analisi Chimiche, Fisiche e Biologiche
Dove siamo: Via delle Cascine, 5 - 50144 Firenze Stanza 007a, 007b 

PERSONALE:

Responsabile Scientifico:  Maria Paola Ponzetta
Referente tecnico: Lina Fernanda Pulido Rodriguez
Responsabile gestione smaltimento dei rifiuti: Antonio Bonelli
Altro personale:  Antonio Bonelli, Arianna Buccioni,  Giuliana Parisi, Giulia Secci, Carolina Pugliese, Riccardo Bozzi, Francesco Sirtori, Francesco Tiezzi della Stella Maestri, Chiara Aquilani, Maria Chiara Fabbri, Federica Scicutella, Adja Cristina Lira Medeiros (dottoranda)

ATTIVITÀ E LINEE DI RICERCA:

Analisi bromatologiche su matrici di carne, pesce, foraggi e mangimi, in particolare analisi quantitative di proteine grezza, con metodo Kjeldhal, grassi grezzi in accordo con il con metodo Soxhlet, fibra grezza metodo Weende, frazioni fibrose Van Soest. L’attività è di supporto a tutti i gruppi di Ricerca della Sezione oltre che di assistenza a tesisti e dottorandi.

STUMENTAZIONI:

• Digestore Automatico Kjeldahl DKL12 (Velp Scientifica). Strumento completamente automatico (30 programmi pre-installati + 24 personalizzabili), raggiunge una temperatura di 450°C ed è posto sotto cappa aspirante. È composto da un blocco riscaldante in alluminio a 12 posizioni, un lift per la movimentazione dei campioni, la cappa di aspirazione, rack portaprovettoni e vaschetta raccogli-gocce. Viene utilizzato per la mineralizzazione della sostanza organica nella fase preliminare della determinazione dell'azoto (proteina grezza e azoto totale) secondo il metodo Kjeldahl nell'analisi deglialimenti e mangimi.
• UDK129 unità di distillazione (Velp Scientifica). Dotato di alloggiamento per i provettoni provenienti dalla fase di disgregazione prevista dal metodo Kjeldahl. L’apparecchio distilla automaticamente in corrente di vapore l’azoto ammoniacale che raccolto in una beuta contenente acido borico al 4% e un indicatore schermato viene titolato con acido solforico a titolo noto per la determinazione della proteina grezza.
• SER 148/6 Estrattore Semi-Automatico a Solventi (Velp Scientifica)
  Estrattore per la separazione quantitativa mediante solvente di una sostanza da una miscela di solidi o semisolidi su campioni di alimenti e mangimi.
  L'estrazione viene effettuata immergendo il campione contenuto in un ditale di fibra di cellulosa nel solvente bollente a cui segue una fase di risciacquo con solvente freddo.
  Viene utilizzato per la determinazione del grasso grezzo.
• ROWFIBER Extractor (Velp Scientifica) Sistema semiautomatico di estrazione per la determinazione della fibra grezza e delle frazioni fibrose FND e FAD. Parametri utili per valutare la degradabilità e digeribilità degli alimenti. Utilizzato sotto cappa aspirante (utilizza acetone per i lavaggi)
• Direct Q 5 V con Serbatoio in Polietilene da 30 litri: Sistema di purificazione e deionizzazione dell’acqua potabile tramite pretrattamento con un blocco Progard (resine) e successiva purificazione mediante osmosi inversa (RO).
• Bilancia analitica Mettler Modello college 150 
• Bilancia analitica Radwag AS 220.R2 PLUS 
• Stufe WTCbinder (300° C) e GALLENKAMP (200° C) 
• Muffole

Naso elettronico: Heracles NEO Heracles QA Apha MOS (collocato nella stanza 007b) è un sistema di cromatografia flash a doppia colonna dotato di autocampionatore Pal e generatore di aria e idrogeno. Si utilizza per l’analisi dell’aroma, per test di conformità sensoriale. Strumento di proprietà dell’ITS EAT. Lingua elettronica: Astree e-tongue Apha MOS (collocato nella stanza 007a) si utilizza per l’analisi sensoriale del gusto (panel test). Strumento di proprietà dell’ITS EAT.