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Laboratorio Semi & Farine (S&F) - Scheda 49 (S49)

DATI DEL LABORATORIO:

Laboratorio di Agronomia
AdF: 2. Analisi Chimiche, Fisiche e Biologiche
AdF: 5. Officine e Prototipi 
AdF: 6. Laboratori esterni e Allevamenti sperimentali
Dove siamo: Piazzale delle Cascine 18, primo piano stanza 124 e officina Angelo Antoni

PERSONALE:

Responsabile Scientifico: Bruno Zanoni
Referente tecnico: Marco Mancini
Responsabile gestione smaltimento dei rifiuti: Adriano Baglio, Nicolina, Staglianò
Altro personale: Roberto Vivoli, Nicolina, Staglianò, Lisa Granchi, Alessandro Parenti, Adriano Baglio

ATTIVITÀ E LINEE DI RICERCA:

Gli obiettivi di S&F sono la preparazione e analisi di campioni di materiale vegetale (paglie, granelle, fieno) provenienti da campi sperimentali e la preparazione e analisi di campioni trasformati, sia in forma di sfarinati e impasti che di alimenti.

Le attività prevalentemente svolte riguardano:

• la pulitura campioni di seme con vaglio;
• la germinazione in cella dei semi per valutazione germinabilità;
• l’analisi delle caratteristiche quantitative e qualitative merceologiche delle granelle (peso specifico, umidità, peso 1000 semi, purezza, peso secco);
• la macinazione di modiche quantità di semi con differenti tipi di molitura;
• la macinazione con molino impalpabile destinato alle analisi NIR;
• la preparazione di impasti, lievitati e non;
• la conduzione di prove di cottura in forno;
• la valutazione delle caratteristiche qualitative degli impasti e dei prodotti da forno.

STUMENTAZIONI:

S&F, principalmente collocato nella stanza 124, è attualmente in fase di allestimento. La funzionalità e l’esatto assetto sono in fase di definizione. È in corso la valutazione di progetti su bandi per grandi strumentazioni per l’acquisto di analizzatori NIR per semi e farine. La fase di essiccazione dei campioni, con due moderne stufe della capacità di 400 litri, si trova nel magazzino all’ingresso del cortile interno.

L’allestimento è ad oggi pensato con la seguente dotazione:

• Vaglio vibrante (officina Angelo Antoni)
• Stufe essiccazione (magazzino ingresso cortile interno)
• Contasemi
• Cella di germinazione (stanza 116)
• Bilance
• Confezionatrice sottovuoto
• Molini
• Farinografo di Brabender
• Celle di lievitazione
• Impastatrici
• Forno cottura impasti (officina Angelo Antoni)

Ipotetico schema di allestimento del laboratorio Semi & Farine (stanza 124)

Stufe essiccazione (magazzino ingresso cortile interno)

Vaglio vibrante (officina Angelo Antoni)

Molino (officina Angelo Antoni)