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Laboratorio di Macchine e Impianti Agroalimentari (MIA) - Scheda 23 (S23)

DATI DEL LABORATORIO:

Laboratorio di Macchine e Impianti Agroalimentari (MIA)
AdF: 5. Officine e Prototipi
Dove siamo: Piazzale delle Cascine 16, 50144 Firenze (FI) – Padiglione ovest, Stanza 005

PERSONALE:

Responsabile Scientifico: Alessandro Parenti 
Referente tecnico: 
Responsabile gestione smaltimento dei rifiuti: Riccardo Lisci
Altro personale: Giulia Angeloni, Piernicola Masella

ATTIVITÀ E LINEE DI RICERCA:

Il Laboratorio di Macchine e Impianti Agroalimentari svolge attività sperimentali e applicative finalizzate all’analisi e all’ottimizzazione dei processi meccanici e impiantistici nel settore agroalimentare. In particolare, l’area dedicata alla Caratterizzazione Fisico-Meccanica di Matrici Alimentari e Sottoprodotti si concentra su:

• Determinazione delle proprietà fisiche e meccaniche (densità, porosità, resistenza meccanica, comportamento alla compressione e al taglio) di materie prime, prodotti trasformati e sottoprodotti dell’industria agroalimentare.
• Studio del comportamento delle matrici durante i processi di trasformazione, con particolare riferimento alla selezione, alla frantumazione, alla pressatura e all’estrazione, per una progettazione mirata delle macchine e degli impianti.
• Caratterizzazione di sottoprodotti agroindustriali al fine di valutarne la potenziale valorizzazione in ottica di economia circolare (es. per uso energetico, alimentare, zootecnico o per nuovi materiali).
• Sviluppo e test di dispositivi prototipali e strumentazione per la misura in situ delle caratteristiche meccaniche e reologiche delle matrici.
• Supporto alla progettazione e all’ottimizzazione impiantistica attraverso dati sperimentali per il dimensionamento e la scelta di tecnologie appropriate.
• Collaborazioni interdisciplinari per applicazioni in ambito agronomico, alimentare, ambientale ed energetico.

Il laboratorio si configura come un nodo di trasferimento tecnologico tra ricerca e imprese, offrendo competenze e infrastrutture per la sperimentazione su scala pilota e l’analisi tecnico-scientifica dei processi.

STRUMENTAZIONI:

Bilance tecniche e di precisione; Stufa con essiccatore; Spettrofotometro UV-VIS; Strumenti multi- parametro per analisi matrici alimentari (vino, olio, caffè); Texturometro; Reometro; Durometri e Dinamometri; Analizzatore Ossigeno Disciolto; Rifrattometro; pHmetri e conducimetri; sensori gas con datalogger (CO2, O2, VOC, Etanolo).