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Osservatorio Birre Artigianali Italiane: filiere e mercati

 

Il processo di rapido sviluppo della filiera delle Birre artigianali pone le imprese del settore di fronte alla crescente esigenza di organizzare e gestire le proprie attività dovendo sempre più avere la piena consapevolezza (intesa sia in termini di conoscenze che di capacità interpretative) di quello che è l’ambiente esterno (a livello di filiera, di settore produttivo e di mercato) nel quale devono operare.

Di fronte a queste dinamiche l’Osservatorio nazionale costituito presso il dipartimento DAGRI dell’Università degli Studi di Firenze opera sia a livello di ricerca che di formazione.

 

I PROSSIMI EVENTI IN PROGRAMMA:

• Piccolo Festival della Birra Toscana
  Firenze 15 novembre 2025
  Lo sviluppo della filiera brassicola toscana 2015-2025
  
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I precedenti eventi

• • Giornata Evento 19 novembre 2024
    La Filiera della Birra Artigianale. Stili di vita e Benessere
    organizzato da CIA, UnionBirrai, ObiArt - DAGRI Università di Firenze
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• Giornata di Studi 22 maggio 2024
  "L'orzo da birra: indicazioni ed esperienze per la coltivazione in centro Italia"
  Tenuta di Cesa - Manciano della Chiana (AR) ore 10.00
  Incontro tecnico e visita ai campi sperimentali per la produzione di orzo da birra 
  Scarica il programma (in progress...)
  
  
• Convegno Firenze, 27 giugno 2023 
  "Birre artigianali: Filiere e mercati"         Scarica il programma 
   vai alla registrazione dell'evento
  
  
• Convegno Firenze, 19 maggio 2023
  "Birre artigianali locali e turismo brassicolo in Toscana"     scarica il programma
  
  
• Convegno, Pistoia 30 novembre 2022
  Birra Agricola Toscana. Qualità  e diversificazione per le sfide del futuro
  Presentazione pubblica finale del progetto "Qualibirre"
  
  
• Convegno - Milano,18 novembre 2022, ore 10.30 
  Birre artigianali: un comparto in evoluzione 
  (per saperne di più)Conferenza – Parma,  5 Maggio 2022, ore 14.00
• Birra artigianale italiana. Una filiera di eccellenza 
  (per saperne di più) (diretta streaming dalle ore 14.00)Convegno 18 novembre 2021
  
  
• QUALIBIRRE: Miglioramento della qualità delle birre agricole toscane nelle dinamiche di mercato e nelle strategie di diversificazione multifunzionale. (per saperne di più)Webinar 12 aprile 2021
  Birra artigianale italiana: leggi regionali, territorialità e turismo(Beer&foodattraction2021( per saperne di più e visualizzare l’evento)Webinar 19 febbraio 2021
  
  
• Turismo e territorialità per guardare al futuro della birra artigianale
  Evento organizzato da UnionBirrai (visualizza l’evento sul Canale Youtube)Incontro 7 settembre 2020
  “Tecniche di essiccazione e conservazione del luppolo” (Birrificio Valdarno Superiore)
  Prima parte (vai alla diretta streaming); seconda parte (vai alla diretta streaming)

Pubblicazioni

• AA.VV. (2022) Birra agricola toscana: Qualità qualità e diversificazione per le sfide del futuro. Manuale delle buone pratiche, ABC Tipografia, Calenzano – ISBN 978-88-941523-3-3
• Alampi Sottini V, Bernetti I., Cipollaro M, Menghini S. (2019) A survey on the performance of the Italian brewing companies. In submission to REA – Rivista di Economia Agraria.
• Alampi Sottini V., Cipollaro M., Fabbrizzi S., Beer Farms in Tuscany: a case study. Contributo al volume “Case Studies in the Beer Sector”. Within the series: Consumer Science and Strategic Marketing. Elsevier 
• Cipollaro, M., Sottini, V. A., & Fabbrizzi, S. (2018). The role of the raw materials in the development of a Tuscan craft beer chain. Italian Review of Agricultural Economics, 73(3), 53-64.
• Alampi Sottini V, Cipollaro M., Fabbrizzi S. (2018). The role of the raw materials in the development of a Tuscan craft beer chain (long abstract). In COOPERATIVE STRATEGIES AND VALUE CREATION IN SUSTAINABLE FOOD SUPPLY CHAIN. Proceedings of the 54th SIDEA Conference – 25th, SIEA Conference, Bisceglie/Trani, September 13th – 16th 2017. Contò F., Fiore M., La Sala P.,  Roberta Sisto (a cura di). Franco Angeli Open Access. ISBN 9788891786883
• Menghini S. (a cura di) (2018) Report 2018 Birra Artigianale Filiera Italiana e Mercati 
• Menghini S., Cipollaro M. Fabbrizzi S. Fabbri B. (2016) La filiera della birra artigianale toscana, Ed. Franco Angeli